¿De visita en Medellín? Ve a Provenza, el restaurante de Karol G

RADIO ANTENA PENINSULA Junio 27, 2025 5 0

Medellín, esa ciudad que hace años aprendió a mezclar resiliencia con ritmo, ahora suma un nuevo ingrediente a su receta de transformación: la visión gastronómica de la colombiana Karol G. No es una celebridad prestando su nombre a un lugar bonito; es una artista construyendo una experiencia que se come, se baila y se respira.

En pleno corazón de Provenza -el barrio que late más fuerte en el mapa turístico de la ciudad- se alza un edificio de tres pisos donde la cocina, la música y la identidad paisa conviven. Allí la intérprete de Milagros y Latina foreva, ha tejido un homenaje sensorial a su Medellín natal: desde platos que reinterpretan sabores caribeños (y de otros destinos que ha descubierto en sus múltiples viajes) hasta cocteles inspirados en los gustos personales de la estrella, pasando por espacios diseñados para que los visitantes sientan que están dentro de una canción, o al menos, un poco más cerca de la ‘tropicoqueta’.

En nuestra visita a la ciudad de la eterna primavera, como invitados a los Premios Heat, conocimos este cálido espacio y conversamos con Emilio Valencia, chef ejecutivo del lugar.

“Quisimos que todas las personas que nos visitaran tuvieran experiencias diferentes, desde que entraran hasta que salieran, y que fuera muy dinámico y que si pudieras ir a uno de ellos, mañana pudieras venir a otro y vivir otra experiencia, pero en un mismo espacio”, cuenta Valencia.

Cada uno de los restaurantes tiene una capacidad aproximada de 100 personas, mientras que la discoteca para 500. La atención al público es de domingo a domingo (en cada establecimiento). “Normalmente los restaurantes abren a las 17:00 hasta las 02:00, el tema gastronómico cierra a las 23:00, pero tenemos servicio de coctelería y bar hasta las 02:00″, menciona.

Provenza

Inspirado en su hit homónimo, este pub terraza busca recrear ese sabor a mar que engalana las mejores tardes. Maderas claras, vegetación estratégica y luces suaves evocan atardeceres junto al agua.

“Provenza es mucho más comercial, más familiar, en donde interpretamos todo eso que podemos encontrar en el mundo y los gustos de ella, pero en una comida que le guste a todos, como las costillas, las hamburguesas, el chicharrón”, menciona sobre esta reinterpretación de cocina colombiana y latinoamericana.

El menú une frescura marina con audacia creativa: panceta de cerdo con mazorca (choclo), entraña con arepa, hamburguesa y pizzas. En mixología se amplía la experiencia, destacando creaciones como tusa spritz y la bichota sour, un tributo líquido a su música.

Otro de los espacios para disfrutar del clima de la ciudad está en el rooftop. “Ahí tenemos un lugar para compartir, donde la idea es ir a tomarnos unos cocteles, un trago. Está inspirado más en parrilla, en carnes, en acompañamientos, esa es la dinámica”, detalla.

Carolina

Bautizado con el nombre real de la artista, Carolina revive los sabores y ritmos del Caribe y América Latina. La decoración, un homenaje a la música, exhibe vinilos de salsa, un piano de cola, y hasta un tocadiscos, pincelados de nostalgia que inician con el auto convertible rojo en el ingreso del restaurante.

“Carolina es fine dining, es alta cocina, es un lugar mucho más puntual, donde pedimos un dress code, para una ocasión especial, para tu cumpleaños, aniversario”, dice.

Aquí, además del acogedor ambiente en vibra rosa velvet, encontrará camarones en tempura de cerveza y ají de guanábana, lulada de salmón con caviar y toronja o el exquisito solomillo al pistacho con espárragos (no puede irse sin probarlo).

El Callejón del gato

En el sótano vibra el alma urbana del lugar y con inspiración en el reguetón clásico (donde te bendecía el intérprete mientras bailabas). Este club nocturno busca convertirse en el epicentro de la fiesta en Medellín con energía old school. “Esta es nuestra discoteca, aquí solo tenemos perreo intenso”, dice.

La discoteca abre de jueves a domingo, de 21:30 a 04:00.

¿Quién es el chef de los restaurantes de Karol G?

Emilio Valencia tiene una carrera fructífera en el ámbito gastronómico. “Tengo cuatro marcas en estos momentos, propias, una que lleva aproximadamente quince años en otra ciudad, tengo una taquería, tengo una hamburguesería, tengo una heladería con proyección de crecimiento también”, indica el chef con 16 años involucrado en este rubro.

Su inclinación por esta carrera la descubrió a temprana edad, en el seno de su hogar. “Hace muchos años cocinaba con mi padre, desde pequeño, y cuando decidí empezar no pensaba que iba a ser mi profesión sino que lo hice por gusto propio, por aprender cosas”, relata el originario de Pereira.

“Cada una de nuestras creaciones es un arte y es lo que plasmamos en cada uno de los platos y es lo que queremos llevarle a cada una de las personas”, añade y nos revela que de Ecuador, los productos estrella que están presentes en la cocina de Karol G son los mariscos como el langostino. “Nos inspiramos en esas partes latinas con estos tipos de productos”, indica. (I)