Lasaña: un festín en capas

La combinación de capas de pasta, salsa, carne, queso y, a menudo, vegetales crea una armonía de sabores y texturas que ha cautivado a personas de todo el mundo. Este plato no solo es delicioso, sino que también tiene una rica historia y una gran versatilidad en la cocina.

Por ejemplo, las lasañas vegetarianas pueden incluir espinacas, berenjenas, calabacines y una variedad de quesos. También hay versiones con mariscos, pollo y hasta opciones veganas que utilizan sustitutos de carne y queso. Pero ¿qué son las lasañas? Este es un plato que se prepara al horno, elaborado con varias capas o láminas de pasta y diversas opciones de relleno, siempre acompañado de una salsa preparada con tomates y aderezada con queso fundido.

¿Sabías que este platillo tiene su día especial?

Este clásico de la cocina celebra cada 29 de julio su Día Mundial de la Lasaña. Esta preparación no solo es amada por el gato Garfield, sino también por todos quienes la probaron por primera vez y se enamoraron de su sabor, combinación y consistencia.

Su historia

Se dice que la lasaña llegó a Italia después de pasar por Grecia y el Imperio romano, y que proviene del lasanon, un pastel plano griego de tiras anchas y largas, relleno de legumbres y queso. Luego, este plato se llamó lagum y fue mencionado por el filósofo Cicerón en varios de sus textos.

La primera receta de lasaña fue escrita por Mario Borgogno en el año 1316, cuando la pasta se dejaba secar al sol en la zona del Mediterráneo, para luego cocinarla en platos que se consumían durante la Cuaresma cristiana. No hay un registro claro de por qué se celebra el Día de la Lasaña en esta fecha ni quién inventó la celebración, pero de lo que sí estamos seguros es que los más de 10 millones de descendientes de italianos que viven en los Estados Unidos lo conmemoran comiendo este generoso plato.

Consejos para una lasaña perfecta

La lasaña, con su combinación ideal de capas de pasta, carne, salsa y queso, siempre logra conquistar paladares. Sin embargo, preparar la lasaña perfecta puede parecer un desafío. ¡Pero no te preocupes! Lasagna by Mosha, reconocidos por preparar lasañas deliciosas, nos comparte estos pequeños tips para considerar a la hora de preparar tu lasaña.

• El relleno: si vas a hacer una lasaña tradicional, elige la mejor materia prima. En el caso de la carne, procura que sea lo más magra posible.
• La bechamel: la regla número uno es que no falte bechamel. Asegúrate de tener suficiente, ya que, de lo contrario, la lasaña puede resultar seca y poco apetecible.

¿Cómo saber cuándo sacar la lasaña del horno?

1. Pincha con un tenedor: si el tenedor sale limpio, significa que la lasaña está lista.
2. Observa el dorado de la superficie: cuando la lasaña esté dorada y crujiente en la parte superior, es un buen indicativo de que está lista.
3. Usa un termómetro de cocina: asegúrate de que la temperatura interna sea de al menos 74 °C.
4. Deja reposar: después de sacar la lasaña del horno, déjala reposar unos 10-15 minutos antes de cortarla.

Recetas

Lasagna by Mosha

Salsa bechamel

Ingredientes

• 150 gramos de harina
• 150 gramos de mantequilla
• 1 litro de leche
• 5 gramos de sal
• 5 gramos de nuez moscada

Preparación

• Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio.
• Añade la harina y mezcla bien para formar un roux (masa o mezcla hecha de solo dos ingredientes: harina y mantequilla).
• Gradualmente, agrega la leche mientras mezclas con un batidor de globo hasta obtener una mezcla cremosa.
• Ajusta el sabor con sal y nuez moscada.
• Salsa roja

Ingredientes

• 150 gramos de cebolla perla
• 20 mililitros de aceite
• 300 gramos de tomate
• 40 gramos de albahaca
• 30 gramos de perejil
• 20 gramos de ajo
• 10 gramos de sal

Preparación

• Cocina los tomates en una olla hasta que estén suaves, pélalos y reserva.
• En otra olla, fríe la cebolla, el ajo, la albahaca y el perejil en el aceite.
• Añade los tomates pelados, cocina todo junto y luego procesa la mezcla hasta obtener una salsa ligera.
• Pasta de lasaña

Ingredientes

• 1 caja de láminas de pasta para lasaña

Preparación

• Sigue las instrucciones de cocción indicadas en la caja de pasta de lasaña.

Mezcla de boloñesa

Ingredientes

• 650 gramos de carne molida (3-4 % de grasa)

Preparación

• Cocina la carne molida en una olla con un poco de aceite de girasol.
• Añade la pasta de tomate y cocina hasta que la mezcla esté bien integrada.
• Agrega albahaca para realzar el sabor.
• Deja enfriar la mezcla antes de ensamblar la lasaña.